منتوج وصف

الغذاء الصف سيليلاز سي-100 لمعالجة عصير

سيليولاز للفاكهة والخضروات تجهيز،

يمكن أن تجعل تليين الأنسجة النباتية، وتحسين طعم،

وتبسيط العملية، وزيادة العائد عصير وتوضيح المنتجات النهائية.

حلال وشريعة موافق

وصف
سيليلاز سي-100 هو إعداد إنزيم السائل المستمدة من ثقافة تريشوديرما ريسي من خلال التخمر المغمور، واستخراج وعملية التكرير. وهو يتألف من إندوغلوكاناز، سيلوبيوهيدرولاس Ⅱand β-غلوكوزيداز، مع الآثار الرئيسية على β-1، 4 السندات من جزيئات السليلوز. يمكن أن تتحلل بنية السليلوز وتحلله في أوليغوساشاريدس والجلوكوز.

خصائص المنتج

• انزيم المعلنة: سيلولاز
• الاسم النظامي: إيك 3.2.1.4، 4-β-D-غلوكان 4-غلوكانوهيدرولاز
• المظهر: سائل العنبر
• نشاط الانزيم: 10،000 U / مل (الحد الأدنى)

تأثير ف
فعالية درجة الحموضة مجموعة من سي-100 هو 4.0 إلى 6.5؛ ودرجة الحموضة المثلى هي 4.8 (انظر الشكل 1).

تأثير درجة الحرارة
درجة حرارة فعالة: 30 إلى 70 درجة مئوية؛ ودرجة الحرارة المثلى هي 55 درجة مئوية (انظر الشكل 2). قد يتحقق التعطيل تماما عند درجة حرارة أعلى من 80 درجة مئوية في 10 دقيقة.

الوضعية :

• معظم الفواكه والخضروات تحتوي على السليلوز بدرجات متفاوتة. في معالجة الفواكه والخضروات، واستخدام السليلوز يمكن أن تجعل تليين الأنسجة النباتية، وتحسين طعم وتبسيط العملية.
• في إعداد الخضروات المجففة مثل الجزر والبطاطس وما شابه ذلك، والعلاج المناسب مع السليلوز تليها الجفاف يمكن أن تحسن الطبخ واستعادة الخضروات المجففة.
• وبالإضافة إلى ذلك، تدهور المواد السليلوزية التي كتبها السليلوز لا يمكن إلا أن يحسن العائد عصير ولكن أيضا توضيح المنتجات النهائية بشكل كبير.