عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز

عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز

تفاصيل المنتج:

مكان المنشأ: جيانغسو ، الصين
اسم العلامة التجارية: Boli
إصدار الشهادات: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
رقم الموديل: الفطرية ألفا-أميلاز فاء-5200

شروط الدفع والشحن:

الحد الأدنى لكمية: 400kg
الأسعار: Negotiable
تفاصيل التغليف: 25 كيلوجرام أكياس ورق الكرافت أو الكرتون الطبول
وقت التسليم: 15-20 يوما
شروط الدفع: t / t، l / c، d / p
القدرة على العرض: 1000MT إلى 1500MT سنويا
افضل سعر اتصل

معلومات تفصيلية

نشاط: 100000 وحدة / جم (حد أدنى) إنزيم: الفطريات ألفا أميليز
معتمد: كلا من الحلال والحلال موافق للشريعة اليهودية مظهر خارجي: مسحوق أصفر بيج
غير معدلة وراثيا: غير معدلة وراثيا الاسم المنهجي: EC 3.2.1.1 ، 1.4-α-D-Glucanglucanohydrolase
تسليط الضوء:

,

,

fungal alpha amylase

منتوج وصف

عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز

غير المعدلة وراثيا الفطرية ألفا أميليز FAA-5200

 

 

درجة الطعام،

حلال وكوشير مصدقة

يتيح خصائص المناولة المرغوبة للعجين ، وحجم الرغيف المكبر ، وإطالة العمر الافتراضي للسلع المخبوزة

 

معلن الانزيم ألفا أميليز الفطرية
اسم منهجي EC 3.2.1.1 ، 1.4-α-D-Glucanglucanohydrolase
نشاط 100،000 U / g (حد أدنى)
مظهر البيج والأصفر
الشكل المادي مسحوق
رطوبة 8٪ (حد أقصى)

 

مشتق من الفطريات Alpha-Amylase FAA-5200 سلالات غير وراثية معدلة من Aspergillus oryzaeمن خلال عملية التخمير والتكرير المغمورة.تم تصميم FAA-5200 كمحسّن للخبز ومكمل ألفا أميليز للدقيق في خبز الطعام.إن إندوميليز هو الذي يمكنه تحلل الروابط الداخلية α-1 و 4 الجلوكوزيدية بسرعة من محاليل النشا والأميلوز والأميلوبكتين الجيلاتينية لإنتاج الدكسترين القابل للذوبان والمالتوز والجلوكوز.

 

 

تأثير درجة الحرارة
يمكن FAA-5200 تحلل النشا بشكل فعال من 45 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية ، مع درجة حرارة مثالية تبلغ 50 درجة مئوية.يوضح الشكل تأثير درجة الحرارة على نشاط FAA-5200.تعتمد درجة الحرارة المثلى على ظروف المعالجة الفعلية مثل الوقت ودرجة الحموضة وتركيز الركيزة والرطوبة.

 

تأثير درجة الحرارة على النشاط

عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز 0


تأثير الرقم الهيدروجيني
يمكن لـ FAA-5200 تحلل النشويات بشكل فعال في نطاق الأس الهيدروجيني من 4.0 إلى 6.5 ، مع نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل من 4.8 إلى 5.4.في حالة تفضيل قدر أكبر من ثبات الإنزيم ، يجب إجراء التفاعل عند درجة حموضة أعلى من 5.5 ؛في حالة تفضيل معدل تفاعل أسرع ، يجب إبقاء الأس الهيدروجيني أقل من 5.5.يوضح الشكل تأثير الأس الهيدروجيني على نشاط FAA-5200.يعتمد الرقم الهيدروجيني الأمثل على ظروف المعالجة الفعلية مثل الوقت ودرجة الحرارة وتركيز الركيزة ومستوى الرطوبة في العجين.

 

 

تأثير الرقم الهيدروجيني على النشاط

عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز 1
 


 

يتطابق ملف تعريف درجة الحرارة مقابل النشاط لـ FAA-5200 بشكل جيد مع الطلب على السكريات التي تحتاجها الخمائر أثناء تخمير العجين.عندما تبدأ العجينة في التخمير ، سيتم تعزيز نشاط FAA-5200 والخميرة مع ارتفاع درجة الحرارة ، أي أن مادة alpha-amylase الفطرية تتحلل باستمرار النشويات القابلة للذوبان الموجودة في العجين وتنتج السكريات الأحادية لدعم تكاثر الخميرة ، وبالتالي الإسراع التخمير وتحسين جودة العجين.عند اكتمال تخمير العجين وبدء طهي المنتجات شبه على البخار أو تحميصها ، ستعطل الخمائر عند 60 درجة مئوية وستفقد FAA-5200 نشاطها أيضًا ، وبالتالي تجنب التكسير المفرط للعجين والذي قد يكون بخلاف ذلك يؤدي إلى الالتصاق داخل المنتجات النهائية.

 

عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز 2

 

تعطيل

يمكن تحقيق تعطيل FAA-5200 عند 90 ~ 100 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق.إذا كان محتوى النشا مرتفعًا ، فيمكن تعطيل FAA-5200 عند 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو عند 70 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.قد تؤدي عمليات الخبز ودرجات الحرارة العادية إلى تعطيل كامل لـ FAA-5200.

 

التطبيقات
يتم استخدام FAA-5200 لإطالة العمر الافتراضي للخبز والمخبوزات.يمكن أن تؤدي إضافة FAA-5200 إلى العجين إلى زيادة حجم المنتج وكذلك تحسين الملمس والمظهر.

 

 

التعبئة والتغليف

FAA-5200يتم تعبئتها في براميل من الورق المقوى 25 كجم أو أكياس ورق الكرافت.التعبئة والتغليف المخصص متاح عند الطلب.

 

تخزين

FAA-5200تمت صياغته لتحقيق الاستقرار الأمثل.مدة الصلاحية النموذجية ستة أشهر بشرط تخزينها في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية.في عبوته الأصلية ، محكمة الغلق وغير مفتوحة ، محمية من أشعة الشمس.مدة صلاحيتها ثمانية عشر شهرًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح عند 0 10 درجة مئوية.

قد يؤدي التخزين المطول و / أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجات الحرارة إلى زيادة متطلبات الجرعات ، وبالتالي يجب تجنبها.

 

السلامة ومعالجة الإنزيم

يجب تجنب استنشاق غبار الإنزيم والضباب.في حالة ملامسته للجلد أو العينين ، اشطفهما بالماء على الفور لمدة 15 دقيقة على الأقل ، للحصول على معلومات مفصلة عن المناولة ، يرجى الرجوع إلى ورقة بيانات السلامة.

تريد أن تعرف المزيد من التفاصيل حول هذا المنتج
أنا مهتم بذلك عالية النقاء الفطرية ألفا الأميليز، مسحوق إنزيم الأميليز لصناعة الخبز هل يمكن أن ترسل لي مزيدًا من التفاصيل مثل النوع والحجم والكمية والمواد وما إلى ذلك.
شكر!