 |
Non-GMO Bacterial Alpha-Amylase BAA-0100 For Bakery Amylase Alpha Powder
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | جيانغسو ، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Boli |
| إصدار الشهادات: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| رقم الموديل: | البكتيرية ألفا أميليز BAA-0100 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 400 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | Negotiable |
| تفاصيل التغليف: | أكياس ورق كرافت 25 كجم أو براميل من الورق المقوى |
| وقت التسليم: | 15-20 يومًا |
| شروط الدفع: | T / T ، L / C ، D / P |
| القدرة على العرض: | من 1000 إلى 1500 مليون طن سنويًا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| طلب: | الخبز | الانزيمات: | ألفا أميليز الجرثومي |
|---|---|---|---|
| نشاط: | 10000 وحدة / جم | معتمد: | كل من حلال وكوشير مصدقة |
| مظهر: | مسحوق أصفر فاتح | رُطُوبَة: | 8٪ (حد أقصى) |
منتوج وصف
غير معدل وراثيا البكتيرية ألفا أميليز للمخابز
حلال ، موافق للشريعة اليهودية
وصف
BAA-0100 هو نوع من α-amylase المخصص للطعام ، والذي يتم إنتاجه بواسطة subtilis Bacillus subtilis عن طريق التخمير العميق والاستخراج والتنقية.
إنه نوع من إندو أميليز ، الذي يمكنه تحلل النشا والجليكوجين ومنتجاتهما المتحللة بشكل عشوائي على روابط α-1 و 4 جليكوسيدية ، ويقلل بسرعة لزوجة محلول النشا الجيلاتيني وينتج دكسترين قابل للذوبان وسكريات قليلة. والمالتوز.
خصائص المنتج
| الانزيم المعلن: | ألفا أميليز |
| الاسم المنهجي: | EC 3.2.1.1 ،1،4-α-D-glucan glucanohydrolase |
| نشاط: | 10000U / g (الحد الأدنى) |
| مظهر: | مسحوق بني شاحب * |
| رُطُوبَة: | 8٪ (حد أقصى) |
* قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى.لا تعد شدة اللون مؤشرًا على نشاط الإنزيم.
تأثير قيمة PH
نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل لـ BAA-0100 هو 6.0 ~ 6.5.
عندما كانت قيمة الأس الهيدروجيني أقل من 5.0 ، تم تعطيل الإنزيم بشكل كبير.
انظر الشكل 1.
تأثير درجة الحرارة
يمكن أن تعمل في درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) ، ونطاق درجة الحرارة الأمثل هو 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت).
في نطاق درجة الحرارة من 70 إلى 90 درجة مئوية (158-194 درجة فهرنهايت) ، يتم تسريع معدل التفاعل والتعطيل مع زيادة درجة الحرارة.
انظر الشكل 2.
تأثير الكالسيوم
يلعب وجود أيونات الكالسيوم دورًا وقائيًا لاستقرار نشاط الإنزيم.قد يختفي نشاط الإنزيم تمامًا إذا لم يكن هناك أيون الكالسيوم.يتم توسيع نطاق الأس الهيدروجيني لنشاط الإنزيم مع وجود أيونات الكالسيوم ويتم تضييقه بدون الكالسيوم.يجب أن تكون متطلبات تركيز أيونات الكالسيوم 150 جزء في المليون.
مثبطات
تعتبر أيونات النحاس والتيتانيوم والكوبالت من مثبطات التآكل المعتدلة لـ BAA-0100 ، بينما تعتبر أيونات الألومنيوم والرصاص والزنك من مثبطات التآكل القوية.
إرشادات التطبيق
يتم استخدامه كمحسّن للعجين ، ويمكن إطالة العمر الافتراضي للخبز والخبز المطهو على البخار بشكل كبير باستخدام BAA-0100 ، ومعدل الجرعة الموصى به هو 0.01-0.02 كجم لكل طن من المواد.
الحليب في معالجة العصير: يمكن أن يؤدي استخدام BAA-0100 إلى تحسين نقاء عصير الفاكهة ومنع تكون العكارة في المنتج النهائي.
معدل الجرعة الموصى به هو 0.004-0.02 كجم لكل طن من اللب ، ويتم الحفاظ على التفاعل عند 45 درجة مئوية لمدة 60-120 دقيقة تقريبًا ، ويستخدم هذا المنتج عادةً مع البكتيناز والسليولاز والبروتياز لتحقيق نتائج أفضل.
تخمير الصنج: أولاً ، يتم سحق المادة الخام من خلال غربال 40 شبكة لصنع ملاط ، ثم تمت إضافة BAA0100 إلى خزان الجلتنة بالجرعة الموصى بها وهي 1.2 كجم للطن ، ثم تم تسيلها عند 85-90 لحوالي 30. الدقائق.
مناسب للتطبيقات الأخرى ، بشكل عام يجب أن تكون كمية المواد الصلبة الجافة لكل طن من المواد حوالي 0.4-0.8 كجم ، وتركيز أيون الكالسيوم يجب أن يكون 150 جزء في المليون.
التعبئة والتغليف والتخزين ومدة الصلاحية
العبوة القياسية عبارة عن براميل من الورق المقوى 20 كجم مبطنة بأكياس بلاستيكية من الدرجة الغذائية أو أكياس ورق كرافت 20 كجم.
إذا لزم الأمر ، يمكن تخصيص العبوة.
مدة الصلاحية النموذجية للختم هي 24 شهرًا.في العبوة الأصلية التي تبلغ درجة حرارة 0:25 درجة مئوية ، يتم غلقها وعدم فتحها لمنع أشعة الشمس المباشرة.
إذا تم حفظه بشكل صحيح عند 0: 10 درجة مئوية ، فسيتم إطالة العمر الافتراضي.
احتفظ بها في غرفة تخزين نظيفة وباردة وجافة.
قد تؤدي العيوب مثل التخزين المطول و / أو ارتفاع الرطوبة ودرجة الحرارة إلى متطلبات جرعة أعلى.
التعامل الآمن مع الإنزيمات
تجنب استنشاق غبار الإنزيم والضباب ، وإذا لامست الجلد أو العينين ، اشطفهما على الفور بالماء النظيف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
للحصول على معلومات معالجة مفصلة ، راجع ورقة بيانات الأمان.