 
|
مسحوق الخبز الفطري ألفا أميلاز FAA-5000 8٪ رطوبة الغذاء الصف
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | جيانغسو ، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Boli |
| إصدار الشهادات: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| رقم الموديل: | فطريات ألفا أميليز FAA-5000 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 400 كيلوجرام |
|---|---|
| الأسعار: | Negotiable |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم أكياس ورق كرافت أو براميل من الورق المقوى |
| وقت التسليم: | 15-20 يومًا |
| شروط الدفع: | T / T ، L / C ، D / P |
| القدرة على العرض: | 1000 طن متري إلى 1500 طن متري سنويًا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| الصف: | درجة الطعام | الشكل المادي: | مسحوق |
|---|---|---|---|
| تطبيق: | الخبز | إنزيم: | الفطرية ألفا أميلاز |
| نشاط: | 50،000 U / g (الحد الأدنى) | بلد المنشأ: | الصين |
| الشهادات: | ISO9001 ، ISO22000 ، ISO14001 ، FDA ، حلال ، موافق للشريعة اليهودية | الحد الأدنى للطلب Qunaity: | 400 كلغ |
| تسليط الضوء: | مسحوق الفطريات ألفا أميليز,الخبز الفطري ألفا أميليز |
||
منتوج وصف
فطرية ألفا أميليز FAA-5000
ألفا أميليز غير معدل وراثيًا
حلال وكوشير معتمد من FDA
تمكين خصائص معالجة أفضل ،
التأكد منهيكل الفتات الناعم ، المرونة المرغوبة ،
نعومة وامتداد العمر الافتراضي
وصف
- الفطرية Alpha-Amylase FAA-5000 عبارة عن مادة alpha-amylase الفطرية عالية النشاط مشتقة من السلالات المعدلة غير الوراثية من Aspergillus oryzae من خلال التخمير المغمور وتقنيات الاستخراج التكرير.
- تم تصميم FAA- 5000 خصيصًا لصناعة الخبز كمحسِّن للخبز ومكمل ألفا أميليز للدقيق.بصفته إندو أميليز ، يمكن لـ FAA-5000 أن تحلل بسرعة الروابط الداخلية α-1 و 4 غلوكوزيدية من محاليل النشا والأميلوز والأميلوبكتين الجيلاتينية لإنتاج الدكسترين القابل للذوبان وكميات صغيرة من المالتوز والجلوكوز.ينتج عن التفاعل طويل الأمد كمية صغيرة من الشراب التي تحتوي على نسبة عالية من المالتوز والجلوكوز.
خصائص المنتج
| معلن الانزيم | ألفا أميليز |
| اسم منهجي | EC 3.2.1.1 ، 1.4-alpha-D-Glucan glucanohydrolase |
| نشاط | 50000 وحدة / جم (حد أدنى) |
| مظهر خارجي | مسحوق أصفر فاتح |
| رطوبة | 8٪ (حد أقصى) |
| أسلوب الإنتاج | عملية التخمير والتكرير المغمورة |
| مثبتات | الدكسترين مادة صمغية |
| مواد حافظة | كلوريد الصوديوم |
تأثير PH
يمكن لـ FAA-5000 تحلل النشا بشكل فعال في نطاق الأس الهيدروجيني من 4.0 إلى 6.5 ، مع نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل من 4.8 إلى 5.4.في حالة تفضيل قدر أكبر من ثبات الإنزيم ، يجب إجراء التفاعل عند درجة حموضة أعلى من 5.5 ؛إذا كان المطلوب هو معدل تفاعل أسرع ، يجب أن يبقى الأس الهيدروجيني أقل من 5.5.يعتمد الرقم الهيدروجيني الأمثل على العديد من متغيرات العملية مثل الوقت ودرجة الحرارة وتركيز الركيزة ومستويات رطوبة العجين.يوضح الشكل 1 تأثير الرقم الهيدروجيني على نشاط FAA-5000.
تأثير درجة الحرارة
يمكن FAA-5000 تحلل النشا بشكل فعال في درجات حرارة من 45 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية ، مع درجة الحرارة المثلى عند 50 درجة مئوية.تعتمد درجة الحرارة المثلى على ظروف المعالجة الفعلية مثل الوقت ، ودرجة الحموضة ، وتركيز الركيزة ، والرطوبة ، إلخ. يوضح الشكل 2 تأثير درجة الحرارة على نشاط FAA-5000.
|
|
يتطابق ملف تعريف درجة الحرارة مقابل النشاط لـ FAA-5000 بشكل جيد مع الطلب على السكريات التي تحتاجها الخميرة أثناء تخمير العجين.عندما يبدأ العجين في التخمير ، سيتم تعزيز نشاط FAA-5000 والخميرة مع ارتفاع درجة الحرارة (على سبيل المثال ، يقوم Alpha-Amylase الفطري باستمرار بتحلل النشا القابل للذوبان الموجود في العجين وينتج السكريات الأحادية لدعم تكاثر الخميرة ، وبالتالي زيادة سرعة التخمير وتحسين جودة العجين).عندما يكتمل تخمير العجين وتبدأ المنتجات شبه على البخار أو تحميصها ، فإن الخميرة ستعطل عند 60 درجة مئوية وستفقد FAA-5000 نشاطها أيضًا (وبالتالي تجنب التكسير المفرط للعجين الذي قد يؤدي بخلاف ذلك إلى الالتصاق غير المرغوب فيه للمنتجات النهائية).
تعطيل
يمكن تحقيق تعطيل FAA-5000 عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة عند 90 إلى 100 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق.إذا كان محتوى النشا مرتفعًا ، فيمكن تعطيل FAA-5000 عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة عند 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو عند 70 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
إرشادات الاستخدام
يتم استخدام FAA-5000 لإطالة العمر الافتراضي للخبز والمخبوزات.يمكن أن تؤدي إضافة FAA-5000 إلى العجين إلى زيادة حجم المنتج بالإضافة إلى تحسين الملمس والمظهر.
المقدار الدوائي الموصى به هو 0.02 × 0.05٪ من الدقيق بالوزن.تختلف الجرعة الدقيقة بين المخابز اعتمادًا على نوع الدقيق والتركيبة المحددة ونوع المعدات والعمليات.في الممارسة العملية ، يوصى بإجراء تجارب الخبز لتحديد الجرعة المثلى.
من المهم أن يتم تحقيق التشتت والخلط المناسبين لـ FAA-5000 للحصول على الكفاءة المثلى لأداء الإنزيم في العملية.نظرًا للجرعة الصغيرة المطلوبة ، يوصى بخلط FAA-5000 مسبقًا في حالة جافة بكمية صغيرة من الدقيق أولاً ، ثم إضافته إلى الدُفعة على مدار فترة زمنية كافية لضمان الخلط المتساوي مع الدقيق .من المقبول أيضًا إضافة الإنزيم مباشرة إلى العجين.
التعبئة
التعبئة القياسية براميل من الورق المقوى 25 كجم أو 20 كجم من أكياس ورق الكرافت المقاومة للماء عبوات مخصصة متوفرة عند الطلب
التخزين ومدة الصلاحية
من الأفضل استخدام المنتج قبل استخدامه في غضون 6 أشهر من تاريخ التسليم بشرط تخزينه على النحو الموصى به.التخزين في مستودع العميل 0 ~ 25 درجة مئوية
شروط التخزين
مدة الصلاحية النموذجية هي ستة أشهر إذا تم تخزينها في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية في عبوتها الأصلية ، محكمة الغلق وغير مفتوحة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة.ستبلغ مدة صلاحيتها ثمانية عشر شهرًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح عند 0 ~ 10 درجة مئوية.قد يؤدي التخزين المطول و / أو الظروف المعاكسة مثل درجات الحرارة المرتفعة إلى متطلبات جرعة أعلى ، لذلك يجب تجنبها.
احتياطات السلامة والتعامل
يجب تجنب استنشاق الغبار أو الهباء الجوي لأن الإنزيمات قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى الأفراد الحساسين.يجب تجنب الرش.يجب شطف المنتج المنسكب بالماء على الفور.قم بارتداء القفازات الواقية المناسبة ونظارات الأمان وأغطية الأنففي حالة ملامسته للجلد أو العينين ، اشطفه بالماء على الفور لمدة 15 دقيقة على الأقل.راجع ورقة بيانات السلامة للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية التعامل مع المنتج بأمان.