منتوج وصف

السائل الفطري ألفا أميليز FAA-280

NON-GMO Food Grade Alpha-Amylase for Starch Sugar

 
EC 3.2.1.1

1،4-α-D-Glucan glucanohydrolase

يناسب كل من التميع وإفراغ مواد النشا

مع الحلال ، كوشير ، ادارة الاغذية والعقاقير
 

 
وصف المنتج

فطرية ألفا أميلاز FAA-280 مصنوعة من سلالات غير معدلة وراثيا من الرشاشياتعن طريق التخمير المغمور وعملية الاستخراج.يمكن استخدامه لتسييل النشا وكذلكsaccharification لإنتاج المالتوز والجلوكوز.مثلإندواميليز ، FAA-280 يمكن أن يتحلل بسرعة داخل α-1 ، 4 روابط غلوكوزية من النشا الجيلاتيني ، محلول أميلوز وأميلوبكتين وإنتاج دكسترين قابل للذوبان وكمية صغيرة من الجلوكوز والمالتوز.يمكن أن ينتج أيضًا شرابًا يحتوي على نسبة عالية من المالتوز وكمية صغيرة من الجلوكوز إذا استمر التفاعل لفترة أطول.

يتم تطبيق FAA-280 على نطاق واسع في صناعة سكر النشا ، بما في ذلك إنتاج المالتوز ، المالتوز العالي ، ومناسب أيضًا لصناعة التخمير.

خصائص المنتج

مكونات

تأثير PH &درجة الحرارة على النشاط

• نطاق درجة الحموضة الأمثل لـ FAA-280 t هو 4.8إلىيمكن تحلل 5.4 والنشا بشكل فعال في نطاق الأس الهيدروجيني 4.0إلى6.6.
• إذا تم التأكيد على استقرار الإنزيم ، يجب إجراء التفاعل عند الرقم الهيدروجيني فوق 5.5.
• إذا تم التأكيد على معدل التفاعل ، فيجب أن يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 5.5.
• نطاق درجة الحرارة المثلى هو 45 إلى 55درجة مئوية ونطاق درجة الحرارة الفعال هو 45 إلى 65درجة مئوية.
• درجة الحرارة المثلى لهذا المنتج هي 50درجة مئوية.يمكنها أن تحلل النشا بكفاءة عند درجة حرارة 45 إلى 55درجة مئوية.
• إذا كان محتوى النشا أعلى ، يمكن رفع درجة حرارة التفاعل إلى 65درجة مئوية.
• يتأثر نطاق درجة الحرارة المثلى بدرجة الحموضة ، في غضون 45 إلى 65درجة مئوية.

       الشكل 1. تأثير PH على النشاط            الشكل 2. تأثير درجة الحرارة على النشاط

تعطيل

• يمكن تحقيق تعطيل FAA-280 من خلال رفع درجة الحرارة إلى نطاق 90 إلى 100 درجة مئوية والحفاظ عليها لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
• إذا كان محتوى النشا أعلى ، يمكن تعطيل هذا المنتج عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة عند 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، أو 70 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• إذا كان التعطيل بواسطة درجة حرارة عالية غير مرغوب فيه ، هناك خيار آخر للتعطيل هو تقليل درجة الحموضة إلى أقل من 4.0.
• يمكن أيضًا تحقيق التعطيل عن طريق ضبط درجة الحموضة ودرجة الحرارة في نفس الوقت.

 
أناNHibitors

• يمكن تثبيط FAA-280 بواسطة العديد من أيونات المعادن الثقيلة.
• النحاس وأيونات الرصاص مثبطات قوية.
• يمكن أيضًا تحقيق تأثيرات مثبطة إذا كان محتوى أيونات الزنك والنيكل والحديد مرتفعًا.

  
المادة المتفاعلة

• يتم تطبيق FAA-280 لتسكين النشا من الذرة والبطاطا والتابيوكا والقمح وفول الصويا وغيرها من الموارد.
• يمكن أن تتحلل بشكل فعال إذا كان محتوى النشا على أساس الركيزة الجافة (DSB) لا يزيد عن 50 ٪.

  
إرشادات الاستخدام

FAA-280 قادر على تكسير الذرة والبطاطس والتابيوكا والقمح وفول الصويا والنشويات من مصادر طبيعية أخرى.يمكن تحللها بالماء بشكل فعال إذا كان محتوى النشا على أساس الركيزة الجافة (DSB) لا يزيد عن 50 ٪.بشكل عام ، يعتمد معدل الجرعة على محتوى المالتوز المطلوب في الشراب النهائي ووقت التسكع المتاح.معدل الجرعة النموذجي لـ FAA-280 هو 0.1∼0.5 كجم / TDS.في إنتاج شراب الشعير ، استخدم أولاً alpha-amylase المستقر بالحرارة لتسييل النشا بحيث تصل قيمة DE للمحلول المسال إلى 13-20٪ ، ثم تبرد إلى 55∼ 58 درجة مئوية ، واضبط درجة الحموضة إلى 5.0 ∼ 5.5.بعد ذلك ، أضف FAA-280 لعملية التسكين ، والتي يجب أن تستمر عادةً لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.درجة التحلل المائي للنشا مع FAA-280 هي 40-50٪ وتنتج بشكل عام 50٪ من المالتوز.لذلك ، عندما تصل قيمة DE إلى 45 ∼ 48٪ أثناء العملية ، يجب إنهاء تفاعل التكسير.في بعض الحالات ، عندما تصل قيمة DE إلى 45٪ ، من الضروري إضافة كمية صغيرة من glucoamylase لرفع قيمة DE إلى أعلى من 50٪.يمكن إنهاء تفاعل التكسير عن طريق التسخين إلى 80 درجة مئوية والاحتفاظ به لمدة 10-20 دقيقة ، أو تقليل قيمة الأس الهيدروجيني إلى أقل من 4.0 بحيث يتم تعطيل الأميليز الفطري.

التعبئة والتغليف والحياة وتخزينها