منتوج وصف

الغذاء الصف NON - GMO

إنزيم تسييل نشا ألفا أميليز الفطري

السائل الفطري ألفا أميليز FAA-280
EC 3.2.1.1

1،4-α-D-Glucan glucanohydrolase

يناسب كل من إسالة وتسكر مواد النشا

مع حلال ، كوشير ، FDA
 

 
وصف المنتج

يتكون الفطري Alpha-Amylase FAA-280 من سلالات غير معدلة وراثيًا من Aspergillus oryzaeعن طريق التخمير المغمور وعملية الاستخراج التكرير.يمكن استخدامه لإسالة النشا وأيضًاالتكسير لإنتاج المالتوز والجلوكوز.باعتبارهالإندواميلاز ، FAA-280 يمكن أن يحلل بسرعة الروابط الداخلية α-1 ، 4 غلوكوزيدية من النشا الجيلاتين ، محلول الأميلوز والأميلوبكتين وينتج دكسترين قابل للذوبان وكمية صغيرة من الجلوكوز والمالتوز.يمكن أن ينتج أيضًا شرابًا يحتوي على نسبة عالية من المالتوز وكمية صغيرة من الجلوكوز إذا استمر التفاعل لفترة أطول.

يتم تطبيق FAA-280 على نطاق واسع في صناعة سكر النشا ، بما في ذلك إنتاج المالتوز ، المالتوز العالي ، ومناسب أيضًا لصناعة التخمير.

خصائص المنتج

مكونات 
 

تأثير PH ودرجة الحرارة على النشاط

• نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل FAA-280 طن هو 4.8إلى5.4 والنشا يمكن أن يتحلل بشكل فعال في درجة الحموضة 4.0إلى6.6.
• إذا تم التأكيد على ثبات الإنزيم ، يجب إجراء التفاعل عند درجة حموضة أعلى من 5.5.
• إذا تم التأكيد على معدل التفاعل ، يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 5.5.
• نطاق درجة الحرارة المثلى هو 45 إلى 55درجة مئوية ونطاق درجة الحرارة الفعال هو 45 إلى 65درجة مئوية.
• درجة الحرارة المثلى لهذا المنتج هي 50درجة مئوية.يمكنه تحلل النشا بكفاءة في نطاق درجة حرارة 45 إلى 55درجة مئوية.
• إذا كان محتوى النشا أعلى ، فيمكن رفع درجة حرارة التفاعل إلى 65درجة مئوية.
• يتأثر نطاق درجة الحرارة المثلى بالرقم الهيدروجيني ، ضمن 45 إلى 65درجة مئوية.

       الشكل 1. تأثير الرقم الهيدروجيني على النشاط            الشكل 2. تأثير درجة الحرارة على النشاط

تعطيل

• يمكن تحقيق تعطيل FAA-280 عن طريق رفع درجة الحرارة إلى نطاق من 90 إلى 100 درجة مئوية والحفاظ عليها لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
• إذا كان محتوى النشا أعلى ، فيمكن تعطيل هذا المنتج بالحفاظ على درجة الحرارة عند 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، أو 70 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• إذا كان التعطيل بسبب ارتفاع درجة الحرارة غير مرغوب فيه ، فهناك خيار آخر للتثبيط وهو تقليل الرقم الهيدروجيني إلى أقل من 4.0.
• يمكن أيضًا تحقيق التعطيل عن طريق ضبط درجة الحموضة ودرجة الحرارة في نفس الوقت.

أناالعارضون

• قد يتم منع FAA-280 بواسطة العديد من أيونات المعادن الثقيلة.
• أيونات النحاس والرصاص مثبطات قوية.
• يمكن أيضًا تحقيق التأثيرات المثبطة إذا كان محتوى أيونات الزنك والنيكل والحديد مرتفعًا.

المادة المتفاعلة

• يتم تطبيق FAA-280 لسكر النشا من الذرة والبطاطس والتابيوكا والقمح وفول الصويا وغيرها من الموارد.
• يمكن أن يتحلل بشكل فعال إذا كان محتوى النشا على أساس الركيزة الجافة (DSB) لا يزيد عن 50٪.

إرشادات الاستخدام

FAA-280 قادر على تسخين الذرة والبطاطس والتابيوكا والقمح وفول الصويا والنشويات من مصادر طبيعية أخرى.يمكن أن يتحلل بالماء بشكل فعال إذا كان محتوى النشا على أساس الركيزة الجافة (DSB) لا يزيد عن 50٪.بشكل عام ، يعتمد معدل الجرعة على محتوى المالتوز المطلوب في الشراب النهائي ووقت التكسير المتاح.معدل الجرعة النموذجية FAA-280 هو 0.1 - 0.5 كجم / TDS.في إنتاج شراب الشعير ، استخدم أولاً alpha-amylase المستقر للحرارة لتسييل النشا بحيث تصل قيمة DE للمحلول المسال إلى 13-20٪ ، ثم تبرد إلى 55∼ 58 ° C ، واضبط pH إلى 5.0 ∼ 5.5.بعد ذلك ، أضف FAA-280 للتسكير ، والتي يجب أن تستمر عادة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.درجة التحلل المائي للنشا مع FAA-280 هي 40-50٪ وتنتج بشكل عام 50٪ من المالتوز.لذلك ، عندما تصل قيمة DE إلى 45 48٪ أثناء العملية ، يجب إنهاء تفاعل التكسير.في بعض الحالات ، عندما تصل قيمة DE إلى 45٪ ، من الضروري إضافة كمية صغيرة من glucoamylase لرفع قيمة DE إلى ما يزيد عن 50٪.يمكن إنهاء تفاعل التكسير بالتسخين إلى 80 درجة مئوية والاحتفاظ به لمدة 10-20 دقيقة ، أو تقليل قيمة الأس الهيدروجيني إلى أقل من 4.0 بحيث يتم تحقيق تعطيل الأميليز الفطري.

التعبئة والتغليف وفترة الصلاحية والتخزين

احتياطات السلامة والتعامل

يجب تجنب استنشاق الغبار أو الهباء الجوي لأن الإنزيمات قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى الأفراد الحساسين.يجب تجنب الرش.يجب شطف المنتج المنسكب بالماء على الفور.قم بارتداء القفازات الواقية المناسبة ونظارات الأمان وأغطية الأنف.في حالة ملامسته للجلد أو العينين ، اشطفهما بالماء على الفور لمدة 15 دقيقة على الأقل.راجع ورقة بيانات السلامة للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية التعامل مع المنتج بأمان.