 |
إنزيمات الخبز للأغذية الصف محايدة البروتياز NP 2000 للحصول على شهادة حلال كوشير
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | جيانغسو ، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Boli |
| إصدار الشهادات: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| رقم الموديل: | محايد البروتياز NP-2000 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 400 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | Negotiable |
| تفاصيل التغليف: | أكياس ورق كرافت 25 كجم أو براميل من الورق المقوى |
| وقت التسليم: | 15-20 يومًا |
| شروط الدفع: | T / T ، L / C ، D / P |
| القدرة على العرض: | من 1000 إلى 1500 مليون طن سنويًا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| مظهر: | من الأبيض المائل للصفرة إلى مسحوق بني شاحب | الانزيم المعلن:: | بروتياز محايد |
|---|---|---|---|
| معتمد: | كل من حلال وكوشير مصدقة | نشاط: | 200000 وحدة / جم (حد أدنى) |
| الشكل المادي: | مسحوق | رتبة: | إنزيم الغذاء الصف |
| تسليط الضوء: | إنزيمات خبز البروتياز المحايدة,إنزيمات الخبز NP 2000,إنزيمات الخبز من الدرجة الغذائية |
||
منتوج وصف
بروتياز محايد غير معدّل وراثيًا NP-2000 للمخابز حلال وكوشير معتمد
وصف
إن البروتينات عالية التركيز التي يمكن أن تخفف من قوة العجين ، وتمكن من المرونة المرغوبة وخاصية المعالجة ، وتقصير وقت الخلط ، وتحسين اللون ولمعان المنتجات النهائية ،توحيد واستقرار هيكل الفتات ، وتحسينهاالنكهة والذوقمن المخبوزات.
محايد البروتياز NP-2000 (رقم EC: EC 3.4.24.28) من إنتاجغير معدلة وراثيًاسلالاتالعصوية الرقيقةمن خلال عملية التخمير والاستخراج والتكرير المغمورة.يحفز NP-2000 التحلل المائي للبروتين في بيئة محايدة ويولد الببتيد وكمية صغيرة من الأحماض الأمينية.
يتم تطبيق NP-2000 في صناعة الخبز الغذائي.يمكنه تحلل البروتينات الموجودة في العجين إلى بيبتون ، ببتيد وأحماض أمينية ، وبالتالي تخفيف قوة العجين ، وتمكين المرونة والتعامل مع الخاصية المرغوبة ، وتقصير وقت الخلط ، وتحسين لون ولمعان المنتجات النهائية ، وتمكين بنية فتات متساوية ومقرمشة طعم البسكويت والمفرقعات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لـ NP-2000 زيادة محتوى البولي ببتيد والأحماض الأمينية في العجين ، وبالتالي تحسين نكهة المنتجات المخبوزة.
خصائص المنتج
- الانزيم المعلن: البروتياز
- مظهر: من الأبيض المائل للصفرة إلى مسحوق بني شاحب
- نشاط: 200000 وحدة / جم (حد أدنى)
- رُطُوبَة:8٪ (حد أقصى)
تأثير الرقم الهيدروجيني
NP-2000 مستقر عند درجة حموضة بين 6.5 و 7.5.يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل له من 6.8 إلى 8.0 عند 37 درجة مئوية.يمكن تحقيق تعطيل NP-2000 بسرعة عند درجة حموضة أقل من 5.0 أو أعلى من 9.0.
تأثيردرجة الحرارة
NP-2000 مستقر عند درجات حرارة أقل من 37 درجة مئوية عند الأس الهيدروجيني من 7.0 إلى 8.0.تبلغ درجة الحرارة المثلى حوالي 50 درجة مئوية باستخدام 0.5٪ كازين كركيزة عند درجة حموضة حوالي 7.2.NP-2000 غير مستقر عند درجات حرارة أعلى من 45 درجة مئوية ويتم تعطيله بسرعة عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية.
تأثير أيونات المعادن
يمكن لأيونات المنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم تنشيط نشاط الإنزيم ، بينما تمنع أيونات النحاس والهيدرارجيروم والألمنيوم نشاطها.