منتوج وصف

الفطرية ألفا أميلاز فاء-5000

غير المعدلة وراثيا،

حلال وشريعة موافق

تمكين أفضل التعامل مع الخصائص،

ضمان بنية الفتات غرامة، ومرغوبة مرغوبة،

ليونة ومدد الصلاحية

وصف

• الفطرية ألفا أميلاز فاء-5000 هو النشاط الفطري ألفا الأميليز المستمدة من سلالات المعدلة غير الوراثية من الرشاشيات أوريزاي من خلال التخمير المغمور وتقنيات استخراج التكرير.

• وقد تم تصميم فاء 5000 خصيصا لصناعة الخبز كمحسن الخبز ومكمل ألفا الأميليز للدقيق. كما إندواميليز، فاء-5000 يمكن هدروليز بسرعة الداخلية α-1، 4 الروابط غلوكوسيديك من النشا هلاميناتد، أميلوز وحلول أميلوبكتين لإنتاج ديكسترينز قابل للذوبان وكميات صغيرة من المالتوز والجلوكوز. سوف يؤدي رد الفعل لفترة طويلة في كمية صغيرة من شراب الذي يحتوي على مالتوز عالية والجلوكوز.

برودوكت تشاراكتريسيتس

تأثير ف

• فاء-5000 يمكن تحلل النشويات على نحو فعال في نطاق درجة الحموضة من 4،0-5،5، مع الحد الأقصى لدرجة الحموضة هو 4.8 إلى 5.4. إذا كان يفضل أفضل الاستقرار الانزيم، ينبغي أن يتم التفاعل في درجة الحموضة فوق 5.5؛ إذا كان المطلوب معدل أسرع رد فعل، وينبغي أن تبقى درجة الحموضة أقل من 5.5. يعتمد الرقم الهيدروجيني الأمثل على العديد من المتغيرات العملية مثل الوقت ودرجة الحرارة وتركيز الركيزة، ومستويات الرطوبة العجين. ويبين الشكل 1 تأثير الرقم الهيدروجيني على النشاط فاء-5000.

تأثير درجة الحرارة

• فاء-5000 يمكن تحلل النشا على نحو فعال في درجات حرارة من 45 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية، مع درجة الحرارة المثلى عند 50 درجة مئوية. درجة الحرارة المثلى تعتمد على ظروف المعالجة الفعلية مثل الوقت، ودرجة الحموضة، وتركيز الركيزة، والرطوبة، وما إلى ذلك. ويبين الشكل 2 تأثير درجة الحرارة على النشاط فاء-5000.

• تتناسب درجة الحرارة مقابل نشاط النشاط فاء-5000 مع الطلب على السكريات التي تحتاجها الخميرة أثناء تخمير العجين. كما يبدأ العجين للتخمير، سيتم تعزيز نشاط فاء-5000 والخميرة مع ارتفاع درجة الحرارة (أي الفطرية ألفا-أميلاس تحلل باستمرار النشا القابلة للذوبان في عجين وتنتج السكريات الأحادية لدعم انتشار الخميرة، وبالتالي زيادة سرعة التخمير وتحسين نوعية العجين). عندما يتم الانتهاء من تخمير العجين وتبدأ المنتجات شبه أن تكون على البخار أو خبز، الخميرة سوف تصبح معطلة عند 60 درجة مئوية وفاء-5000 سوف تفقد نشاطها كذلك (وبالتالي تجنب الإفراط في تسكر العجين التي قد تؤدي خلاف ذلك إلى الالتصاق غير مرغوب فيه من المنتجات النهائية).

تعطيل

• تعطيل فاء-5000 يمكن أن يتحقق عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة في 90 to100 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق. إذا كان محتوى النشا عال، فاء-5000 يمكن تعطيلها عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة عند 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو عند 70 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

إرشادات الاستخدام

• يستخدم فاء-5000 لتمديد العمر الافتراضي من الخبز والسلع المخبوزة. إضافة فاء-5000 إلى العجين يمكن أن يؤدي إلى تضخيم حجم المنتج وكذلك تحسين الملمس والمظهر.

• الجرعة الموصى بها هي 0.02 ~ 0.05٪ من الدقيق بالوزن. وسوف تختلف الجرعة الدقيقة بين المخابز اعتمادا على نوع الدقيق، صياغة محددة، ونوع من المعدات والعمليات. في الممارسة العملية، فمن المستحسن إجراء التجارب الخبز لتحديد الجرعة المثلى.

• من المهم أن يتحقق التشتت المناسب وخلط فاء-5000 للحصول على الكفاءة المثلى لأداء الإنزيم في هذه العملية. نظرا لجرعة صغيرة المطلوبة، فمن المستحسن أن بريمكس فاء-5000 في حالة جافة أولا مع كمية صغيرة من الدقيق، ومن ثم إضافته إلى دفعة على مدى فترة طويلة بما فيه الكفاية من الوقت لضمان حتى خلط مع الدقيق . ومن المقبول أيضا إضافة الإنزيم مباشرة إلى العجين.

التعبئة والتغليف والتخزين والرفاه الحياة

• يتم تعبئتها فاء-5000 في 25 كجم الكرتون الطبول أو كرافت أكياس الورق. التعبئة والتغليف حسب الطلب متاح عند الطلب.
• وقد وضعت فاء-5000 لتحقيق الاستقرار الأمثل.
• مدة الصلاحية النموذجية هي ستة أشهر يتم تخزينها تحت 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت) في عبوتها الأصلية، مختومة وغير مفتوحة، محمية من أشعة الشمس.
• عمرها الافتراضي هو ثمانية عشر شهرا إذا تم تخزينها بشكل صحيح في 0 ~ 10 درجة مئوية (32 ~ 50 درجة فهرنهايت).
• قد يؤدي التخزين المطول و / أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجات الحرارة إلى زيادة متطلبات الجرعات، وبالتالي يجب تجنبها.

سلامة و إنزيمي التعامل

• وينبغي تجنب استنشاق غبار الإنزيم والضباب. في حالة ملامسة الجلد أو العينين، شطف فورا بالماء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• للحصول على معلومات تفصيلية حول المناولة، يرجى الرجوع إلى ورقة بيانات السلامة.