 |
مستقر حرارة Alpha-Amylase BAA-0080 إنزيم الخبز 8000U / g المضافات الغذائية الصحية amylase alpha
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | جيانغسو ، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Boli |
| إصدار الشهادات: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| رقم الموديل: | ألفا أميليز BAA-0080 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 400 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | Negotiable |
| تفاصيل التغليف: | أكياس ورق كرافت 25 كجم أو براميل من الورق المقوى |
| وقت التسليم: | 15-20 يومًا |
| شروط الدفع: | T / T ، L / C ، D / P |
| القدرة على العرض: | من 1000 إلى 1500 مليون طن سنويًا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| طلب: | الخبز | إنزيم: | ألفا أميليز |
|---|---|---|---|
| نشاط: | 8000 وحدة / جم (حد أدنى) | معتمد: | كل من حلال وكوشير مصدقة |
| مظهر: | مسحوق أصفر فاتح | مكان المنشأ: | جيانغسو الصين (البر الرئيسي) |
منتوج وصف
وصف
BAA-0080 عبارة عن مادة ألفا أميليز من الدرجة الغذائية يتم إنتاجها من سلالات كلاسيكية منالعصوية الرقيقةمن خلال عمليات التخمير والاستخراج والتكرير المغمورة.وهو عبارة عن إندو أميليز يمكن أن يقلل بسرعة من لزوجة محلول النشا الجيلاتيني عن طريق التحلل العشوائي للنشا والجليكوجين ومنتجاته المتحللة داخل روابط α-1 ، 4 الجليكوسيدية وينتج دكسترين قابل للذوبان وقليل السكاريد.قد ينتج عن التحلل المائي المطول الجلوكوز والمالتوز.
خصائص المنتج
| الانزيم المعلن: | ألفا أميليز |
| الاسم المنهجي: | EC 3.2.1.1 ،1،4-α-D-glucan glucanohydrolase |
| نشاط: | 8000U / g (الحد الأدنى) |
| مظهر: | مسحوق بني شاحب * |
| رُطُوبَة: | 8٪ (حد أقصى) |
* قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى.لا تعد شدة اللون مؤشرًا على نشاط الإنزيم.
تأثير الرقم الهيدروجيني
يعمل BAA-0080 عند الأس الهيدروجيني من 6.0 إلى 7.0 مع درجة الحموضة المثلى من 6.0 إلى 6.5.يتم تعطيله بشكل كبير عند درجة حموضة أقل من 5.0.انظر الشكل 1.
تأثير درجة الحرارة
يمكن أن يعمل BAA-0080 في درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) مع نطاق درجة حرارة مثالية من 60 إلى 70 درجة مئوية (140-158 درجة فهرنهايت).في نطاق درجة حرارة من 70 إلى 90 درجة مئوية (158-194 درجة فهرنهايت) ، يسرع التفاعل مع ارتفاع درجة الحرارة بينما يزيد التعطيل أيضًا.انظر الشكل 2.
تأثير الكالسيوم
يلعب وجود أيونات الكالسيوم دورًا وقائيًا لاستقرار نشاط الإنزيم.قد يختفي نشاط الإنزيم تمامًا إذا لم يكن هناك أيون الكالسيوم.يتم توسيع نطاق الأس الهيدروجيني لنشاط الإنزيم مع وجود أيونات الكالسيوم ويتم تضييقه بدون الكالسيوم.يجب أن تكون متطلبات تركيز أيونات الكالسيوم 150 جزء في المليون.
مثبطات
أيونات النحاس والتيتانيوم والكوبالت هي مثبطات معتدلة لـ BAA-0080 بينما تعتبر أيونات الألومنيوم والرصاص والزنك مثبطات قوية.
إرشادات التطبيق
- كمُحسِّن للعجين
يمكن أن يساعد استخدام BAA-0080 بشكل كبير في إطالة العمر الافتراضي للخبز والكعك المطهو على البخار.يجب أن يكون معدل الجرعة الموصى به لغرض التجربة 0.025 - 0.05 كجم لكل طن من المواد.
- لتجهيز عصير الفاكهة
يمكن أن يؤدي استخدام BAA-0080 إلى تحسين نقاء العصير ومنع تكون الضباب في المنتجات النهائية.يجب أن يكون معدل الجرعة الموصى به 0.01 - 0.05 كجم لكل طن من لب الفاكهة ، مع الحفاظ على التفاعل عند 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت) لمدة 60-120 دقيقة تقريبًا.يستخدم هذا المنتج عادةً مع البكتيناز والسليولاز والبروتياز لتحقيق المزيد من التأثيرات المرغوبة.
- للتخمير
أولاً ، قم بطحن المواد لتمريرها من خلال منخل 40 شبكة أولاً ، وصنع الملاط ، ثم أضف BAA-0080 في خزان الجلتنة بمعدل جرعة موصى به يبلغ 3 كجم لكل طن من المواد الخام ، ثم قم بتسييلها عند 85-90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- لتطبيقات أخرى
بشكل عام ، يجب أن يكون مستوى الجرعة حوالي 1∼2 كجم لكل طن من المواد على أساس صلب جاف ، ويجب أن يكون تركيز أيونات الكالسيوم 150 جزء في المليون.
التعبئة والتغليف والتخزين ومدة الصلاحية
- العبوة القياسية عبارة عن براميل من الورق المقوى 20 كجم مبطنة بأكياس بلاستيكية من الدرجة الغذائية أو أكياس ورق كرافت 20 كجم.التعبئة والتغليف المخصص متاح عند الطلب.
- العمر الافتراضي النموذجي هو 24 شهرًا عند 0-25 درجة مئوية في عبوته الأصلية ، محكمة الغلق وغير مفتوحة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة.سيتم تمديد فترة صلاحيتها إذا تم تخزينها بشكل صحيح عند 0-10 درجة مئوية.
- احتفظ به في غرفة تخزين نظيفة وباردة وجافة.قد يؤدي التخزين المطول و / أو الظروف المعاكسة مثل الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة إلى متطلبات جرعة أعلى.
التعامل الآمن مع الإنزيمات
يجب تجنب استنشاق غبار الإنزيم والضباب.في حالة ملامسته للجلد أو العينين ، اشطفهما بالماء على الفور لمدة 15 دقيقة على الأقل.للحصول على معلومات مفصلة عن المناولة ، يرجى الرجوع إلى صحيفة بيانات السلامة.
